Pav Bhaji はボンベイ生まれのヴェジカレーです
2017年 05月 30日
お馴染みインドのMTR製のレトルトカレーです
いろいろ食べてきましたが、単にこれが旨いとかなんとか言う企画じゃなくて、レトルト製品をきっかけに南アジア料理を探求する・・・がテーマでしたっけ(^^ゞ
てことでWIKIによれば、Pav Bhaji (パヴ・バジ)のPav とはソフトロールパン、Bhajiは濃い野菜カレーだそうです
昔々、ゴアで食べて旨かったバジという野菜カレーはこれのことなんだろうか?
楽しみでございます(^^ゞ
Pav Bhaji の画像を検索してみると、こんなのが多いです
四角なタイプのロールパン、ちぎりパンタイプですね、と合わせるのがお決まりらしいです
なんでも、ボンベイの縫製工場のランチが始まりで一般に広がった料理だとか・・・そばめしと同じですね(^^ゞ
残念ですが、四角いロールパンてのが見つからないので、トーストと合わせてみました
見栄えはこれでもいいんじゃないでしょうか?(^^ゞ
ゴアのバジは、ポテトORグリンピースみたいに1種類の野菜だったんですが、残念ながら違うもののようです
原材料をみると、じゃがいも、グリンピース、トマト、カリフラワー、ニンジン、タマネギ、ピーマン、レッドチリ・・・とあります
トーストにのせて食べてみると、うーん、やっぱ違うな~
香辛料のせいでしょうか、イマイチな味に感じられます
2回目は、コーンロティで食べてみました
いつぞや、トウモロコシ粉でお好み焼きを作った時に残りでロティーを作ったんですが、それを冷凍しておいたんです(^^ゞ
会社のトースターで焼くと、あのいい香りが立ちこめます(^^ゞ
コーン・ローティで食べてみると、トーストの時より美味しく感じられました
それにかなり辛いことも再確認いたしました
しかしまだ、これは旨いぜ!まではいかないんだよな(^^ゞ
コーン・ロティはあれだけ加熱しているのに、まだ固まりきれていないところがあるんですね
不思議です
これだけだと、なんだ・・・Pav Bhaji ダメじゃん・・・で終わっちゃうところですが、左の画像をご覧ください
これはデリーの屋台のPav Bhaji でございます
実に旨そうでございますね、四角いロールパンも無駄なく焼かれているとこがいいです
この印象的な屋台に出会ったら、ぜひとも再チャレンジしなければなりますまい(^^)v
【訂正しました】
コルカタのNさんからお知らせがあり、少し訂正しました(^^ゞ
ついでに、一部ご紹介しちゃお
「・・・パウ=パン(bread)、バジ=(野菜の)炒め物です。所謂ブレッドの事は、パウローティーと呼びます。
パウバジを旨く食べるには、バターが必須です。大量のバターです。調理もバターですが、焼いたパウにも大量のバターを塗ります。(若しくは、タワ=鉄板上でバター焼きにする)
バジにもバターをオン。生玉ねぎ角切りとライム汁を振りかけて完成です。
パウバジのバジに必須な野菜はピーマンとトマトです。
一年中食べますが、特に冬がシーズンです。・・・」