人形町の交差点から小伝馬町方面に食べていく-9
2006年 03月 24日
尾張屋さんは、ちょっと立派な店構えの蕎麦屋ですが、ユニークなシステムを持ってるようです
堀留町のこのお店に行くときは事前にこのブログでお勉強していってくださいね(^^ゞ
ユニーク1.お店に入ったら、「あそこ空いてる」とか思ってすぐに座ってはいけない
ドアの左のレジのところにいって、注文を言って支払いを済まします
まあ、人力の食券購入という感じですが・・・
奥に注文が通ると、よくは分かりませんが合理的な製造・供給システム(人力)が働きだし、相当に短縮された時間でオーダーをさばいているようです(~_~)
ユニーク2.セットの怪と名付けましたが、三色天丼というのを注文すると「お蕎麦を付けますか?」と聞かれる、いらないと答えるとセットから単品になるのかと思いきや、蕎麦の代わりに小鉢と味噌汁が付くという
三色天丼セット 840円
「昼飯に丼と蕎麦を食いたいな」という客のニーズと「商品種類」を
増やしたくないという店の希望を融合した合理性の産物なんでしょうかね(^^ゞ
三色天丼の三色は海老、魚(キス)と野菜(なす+ししとう)でした
B級グルメTOP
普通に入って座っちゃうと、いきなり警告されちゃうんですね、ボクは小心者だから、その時点で食欲がなくなってしまいそうであります。
「食券を先にお求めください」・・・って書いてあるんですよね?
「食券を先にお求めください」・・・って書いてありません
郷に入っては郷に従え、前の人がしたのを真似しただけです
でも、もしかすると昼の繁忙時だけのシステムかも知れないです(^^ゞ
しかし、蕎麦がいらなきゃセットじゃないでしょ???のところは
なかなか理解できなかったです
蕎麦屋ではないですが、神田の天ぷらやの八ツ手屋も同じシステム
ですね、先払いは
その後の調理場の緊張感がなかなかなんです(^^ゞ
戻ってはいないと思いますが、大村の隣になりますね