T Unice African RestaurantでねとねとのOgbono SoupとSemolinaの練り物

2025年11月8日

8バーツのノンエアコンバスでお出かけしました

行先はこちら、T Unice African Restaurantというナイジェリア料理の店です(^^ゞ

こぎれいな店でした(^^ゞ

メニューをもらおうとして渡されたのがこれ・・・
進んでますね(^^ゞ

おお～！高いです

300バーツが基本ですね(^^;)

注文したのはOgbono Soup＋Semolina 300バーツ＝1425円です(^^ゞ

右のがセモリナ、セモリナ粉をお湯で練ったものでしょう

スプーンいりますか？と聞かれて断ったんですが、この熱々のシチューをどう食べればいいのか(^^;)

とりあえずオグボノスープをググると、「オグボノスープは 、乾燥したオグボノの種子を挽いて作るナイジェリア料理です。かなり地域によって作り方が異なります。

挽いたオグボノの種子はとろみ付けとして使われ、スープに黒や茶色をつける。種子、水、パーム油の他に、唐辛子、塩、ザリガニ、葉野菜、その他の野菜などの肉や魚の 調味料が通常含まれる。一般的な葉野菜にはビターリーフやケイトウなどがある。一般的な野菜にはトマトやオクラなどがある。一般的な調味料には唐辛子、玉ねぎ、ブイヨンキューブ（ナイジェリアではマギーと呼ばれる）、イル（発酵させたイナゴマメ）などがある。一般的な肉には牛肉、ヤギ肉、魚、鶏肉、野生動物の肉、エビ、ザリガニなどがある。」

ほっぺたの硬さのセモリナをやさしくつまんで・・・

切り取ったら

オグボノスープに浸していただきましょう

ねとねとなスープなんです

糸を引いていますね

喉ごしがすべてですね
昔、フフを食べるとき、「噛んではだめ、そのまま飲み込め」と言われたのもよみがえります
西アフリカでいっぱい食べた練り物の味がよみがえります(^^)v

⇒西アフリカで何を食べてきたのか：整理してみた

なんかレバーのような部位が入っていました(^^ゞ

肉もいっぱい入っています

骨はなく食べやすいが、熱々なのでちょっと待ちましょう(^^ゞ

牛肉です

セモリナと合わせていただきましょう

旨し(^_^)

しかし、このスープ辛味もかなりありますのでスプーンがあっても全部食べるのは無理みたいです(^^ゞ

セモリナもおそらくかなりの量があるので3分の1くらい残しました

もう一度、Ogbono Treeでググるとこんなのが・・・(^^ゞ

「「Ogbono」は、ナイジェリアのイボ族の伝統的な料理である「Ogbonoスープ」の主原料となるオグボノの種子、またはその種子から作られる料理を指します。ひき肉や魚、野菜などと一緒に煮込んだ、とろみのあるスライム状の食感が特徴的なシチューのような料理です。

オグボノの種子: アフリカのマンゴー、またはブッシュマンゴーとも呼ばれる「Irvingia」という木の種子です。」なるほどですね(^^ゞ

あと気になったメニューがEgusi Soupなんですが・・・

「エグシ(Egusi)は、カボチャ、メロン、ヒョウタン等のウリ科の特定の植物の種子である。タンパク質に富んでいる。乾燥させ挽いた後、西アフリカ料理の材料として用いられる。

メロン種子は白くて大きい。茶色のものもあるが、エグシは白いものが多い。

エグシスープは、この種子でとろみをつけたスープである。西アフリカで人気があり、地域により様々なバージョンがある。種子、水、油の他に、葉菜類、パーム油、他の野菜、シーズニング、肉等を用いる。葉菜類としては、ビターリーフ、フルトカボチャ、ケイトウ、ホウレンソウ等、野菜としてはトマトやオクラを用いる。シーズニングには、チリペッパー、タマネギ、ヒロハフサマメノキ、肉としては牛肉、ヤギ肉、魚、エビ、ナマズを用いる。」これもいつか食べに来たいです(^^ゞ